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翁源地窖酒撞开乡村振兴大门

2021年初,国家乡村振兴局挂牌成立,国家扶贫办正式退出历史舞台,各省级乡村振兴局陆续挂牌成立。随着我国正式步入乡村振兴阶段,乡村发展驶入快车道。实施乡村振兴战略,是推动高质量发展的必然途径,是强化生态文明建设的关键举措,是解决新时代矛盾的有效抓手,是健全现代社会治理格局的固本之策,是实现伟大复兴的必然要求。

要推进农村一、二、三产业融合发展,就要做大非遗产业,延长产业链条。通过建成一个以酒为载体,集企业展示、文化创意、生态旅游、工业旅游于一体的文化旅游综合特色文化创意产业园区,为乡村振兴注入新动力。2018年,翁源县“翁城地窖酒酿造技艺”被列为韶关市第七批非物质文化遗产名录。自始,翁城地窖酒制作技艺由县级非物质文化遗产代表性项目升级为市级非物质文化遗产代表性项目,受到了更好的保护和宣传,为此翁源县的地窖酒产业也得到了进一步提升。

作为地窖酒的源产地——翁城,近年来通过规范治理后,发生了翻天覆地的变化,依托翁城地窖酒这一市级非遗项目,引进贵州茅台镇南夷寨酒业公司,提升翁城地窖酒产品附加值。在翁城从事地窖酒酿造的作坊有很多,所酿造的酒几十年来品质优良,深受顾客好评。其中被韶关市人民政府列为“翁城地窖酒制作技艺”保护单位的酒厂——“翁源县翁城镇刘宏兴酒饼酒厂”可算是楷模了。

翁源地窖酒是流行于翁源客家民俗的一种土酿米酒,以优质大米为原料,汲取客家山区之甘泉,采用最古老草药客家特制酒饼为糖化发酵,后经柴火两次蒸馏,最后将米酒灌入酒坛,并密封埋入无污染泥土地下,等待三至五年的时间,从地中取出酒坛,酒香四溢,具有蜜香幽雅,醇厚绵柔,舒适引口,回味怡畅的独特风格。

翁城地窖酒在翁源流传历史已有数百年,历来被民间称为神奇的琼浆玉液。在上世纪九十年代,翁城地窖酒就已经远销广东珠三角等国内地区,名声鹊起。翁源地窖酒传承古法酿造,坚守品质初心,注重酿造过程的每一个细节,最终涅槃玉成出酒质醇香、晶莹剔透、回味悠长的浓香。

广袤的田野,丰产优质的粮食,酿就了翁源地窖酒最原生的底味。而飘香天下的地窖酒,也未忘反哺这片孕育自己的土地。近年来,翁源地窖酒产业接续推进乡村振兴,不遗余力。酒酿基地欣欣向荣,“种”出农田增产、农户增收;特色酒庄百花齐放,“酿”就农旅增彩、农业增效。

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