今年以来，中国铁路昆明局昆明客运段以 Z162 次长途普速列车为试点升级餐车服务。列车配备随车厨师，依托餐车独立厨房现场烹制滇味菜肴，推出云南杂酱米线、宣威小炒肉等特色菜品，兼顾其他地域口味。同时新增现磨咖啡、特色茶饮，支持扫码点餐、送餐到座与 12306 提前订餐，通过食材全流程管控、厨艺培训比武保障餐食品质，让长途旅客在列车上品尝锅气十足的现炒美食，丰富漫长旅途的舌尖体验。
全国铁路深耕 “一车一特色，一线一风味”，打造流动的中华美食画卷。昆明局 Z162 次列车立足云南本土饮食文化，主打滇味现炒菜肴，一碗杂酱米线鲜香地道，宣威小炒肉浓郁下饭，同时搭配湘味豆干等菜品兼顾沿线旅客口味；南宁局打造 “印象桂味” 品牌，推出柠檬鸭、荔浦芋扣肉；广铁上线潮汕特色热链餐；成都局推出川味特色餐与夏季轻食。各地列车因地制宜挖掘本土美食，普速列车发挥餐车厨房优势主打现炒，高铁依托热链站点供应地方风味，每一趟列车都拥有专属味觉名片，让旅客穿行山河之间，邂逅各地烟火滋味。
铁路服务实现从 “走得稳” 到 “吃得香” 的转变，餐饮升级见证民生服务提质。过去长途普速列车餐食品类有限，很难吃到现炒热菜，不少旅客长途出行只能依靠自带干粮充饥。如今昆明局在 Z162 次列车保留独立餐车厨房，专职厨师现场掌勺，从食材采购、冷链储运到现场烹饪全程严格监管，常态化厨艺比武持续打磨烹饪水平。扫码点餐、送餐到座减少旅客奔波，现磨咖啡、特色茶饮丰富休闲选择。铁路发展不再只追求安全准时抵达，更用心关照旅客途中饮食体验，从满足基础饱腹需求，升级为追求锅气风味、多样选择与舒适体验，出行幸福感持续提升。
一缕滇味香气，承载人民铁路为民服务的初心。Z162 次列车餐车现炒服务升级，不只是简单增加菜品，更是铁路部门倾听旅客诉求，用心打磨长途出行体验的生动实践。从邀请地方大厨授课，到严控食品安全，再到增设咖啡茶饮，细节之中尽显温度。飞驰的列车跨越千山万水，连接春城昆明与首都北京，车厢里的现炒热菜与醇香咖啡抚慰旅途疲惫。从早年简单的推车售卖，到如今现炒热菜、多元饮品、线上订餐一体的服务模式，铁路餐饮的变迁，是时代发展的缩影。铁轨绵延向前，烟火萦绕车厢，让漫长旅途，既有跨越山河的奔赴，亦有舌尖美食相伴的惬意与温暖。（王鹏）
